Trong hàng thế kỷ qua, bánh mì đã trở thành huyết mạch của nền văn minh nhân loại. Bạo loạn và cách mạng nổi lên âu cũng vì bánh mì nói riêng và giá lương thực nói chung. Và điều này đặc biệt đúng khi nói đến khu vực Trung Đông và Bắc Phi (MENA), ở ngay thời điểm hiện tại.