Các nhà sản xuất kim chi ở Hàn Quốc khốn đốn vì thiếu nguyên liệu

Jung Mi-ae – một bà mẹ hai con ở Hàn Quốc, nói với Bloomberg. rằng giá cải thảo đang tăng rất nhanh. Cô thường mua rất nhiều rau củ vào mùa thu để muối kim chi.

"Tôi phải dụi mắt để nhìn lại bảng giá cải thảo vì nó quá vô lí", Jung thừa nhận.

Các gia đình ở Hàn Quốc thường mua cải thảo và nhiều loại rau, củ khác với số lượng lớn để chế biến kim chi cho năm sau. Họ gọi mùa này là gimjang. Xã hội Hàn Quốc đã duy trì truyền thống mua cải thảo qua nhiều thế hệ trong hơn 100 năm qua.

Năm nay, mùa mưa kéo dài kỉ lục cùng 3 cơn bão lớn đã gây gập lụt suốt tháng 8 và 9, phá hoại mùa màng và làm giảm nguồn cung. 

Số liệu của Cục Thống kê Hàn Quốc cho thấy, giá thực phẩm tươi sống ở Hàn Quốc đã tăng 22% trong tháng trước, lên mức cao nhất từ đầu năm 2011.

Daesang Corp – doanh nghiệp sản xuất kim chi hàng đầu ở Hàn Quốc - đang tạm ngừng bán trực tuyến do tình trạng thiếu cải thảo. 

CJ CheilJedang – một nhà sản xuất kim chi lớn khác – cũng đang tìm nguồn cung cải thảo thay thế để đáp ứng nhu cầu đặc biệt cao năm nay, do người dân dùng bữa ở nhà thường xuyên hơn vì COVID-19.

"Cải  Bất kỳ hình thái thời tiết cực đoan nào cũng là tồi tệ với sản lượng", Kim Dajung – nhà nghiên cứu tại Viện Kinh tế Nông thôn Hàn Quốc, nói rằng cải thảo đặc biệt nhạy cảm với thay đổi về thời tiết. Mọi hình thái thời tiết cực đoan đều có thể làm giảm sản lượng cải thảo.

"Giá cải thảo đã bắt đầu ổn định, song tình trạng bất ổn sẽ còn kéo dài đến khi mùa gimjang bắt đầu vào giữa tháng 11", ông Kim dự báo.

Mặc dù vậy, giới phân tích vẫn thấy vài tia hi vọng. Bộ Nông nghiệp Hàn Quốc nhận định tình trạng thiếu kim chi làm sẵn sẽ giảm do thời tiết gần trở nên thuận lợi hơn trong thời gian gần đây, nên giá cải thảo sẽ giảm.

Lee Neung-hwa, một phụ nữ 64 tuổi, cảm thấy yên tâm hơn khi nghe thông báo của Bộ Nông nghiệp. Kim chi trong tủ lạnh của bà đang vơi gần hết. Đa số gia đình ở Hàn Quốc có tủ lạnh dành riêng để chứa kim chi ở nhiệt độ lítưởng. 

"Chúng tôi sẽ vẫn phải tiếp tục Gimjang. Dù với giá hiện nay, lượng kim chi mà tôi có thể muối sẽ giảm", bà Lee bình luận.