Sữa thực vật xuất hiện trong thực đơn của Starbucks

Hôm 7/1, Starbucks thông báo họ sẽ bán sữa yến mạch ở một số khu vực và bổ sung thêm hai loại đồ uống thay thế sữa vào thực đơn ở Mỹ và Canada.

Sữa yến mạch của hãng Oatly sẽ xuất hiện trong 1.300 tiệm cà phê Starbucks ở Mỹ, bao gồm nhiều tiệm ở các bang Illinois, Iowa, Michigan, Minnesota, Missouri và Wisconsin.

Chậm rãi và thận trọng, Starbucks bắt đầu hưởng ứng xu hướng mới nhất trong thị trường đồ uống: Sữa thực vật. Hồi tháng 3 năm ngoái, chuỗi cà phê này thông báo họ sẽ bán sữa yến mạch tại 5 cơ sở ở Mỹ. 

Trước đó khoảng một năm, Starbucks đã bán các sản phẩm thay thế sữa bò ở các tiệm cà phê của họ ở châu Âu.

Thương hiệu sữa yến mạch Oatly - đối tác cung cấp sữa thực vật cho Starbucks - bắt đầu nổi lên từ cuối năm 2016, khi họ nhắm tới các tiệm cà phê theo phong cách mới như Intelligentsia. Doanh số sữa yến mạch tăng vọt tới 636% trong khoảng thời gian từ tháng 10/2016 tới tháng 10/2017, theo tính toán của Nielsen.

Nhưng sữa yến mạch chỉ chiếm một phần nhỏ trong thị trường sản phẩm thay thế sữa ở Mỹ (có qui mô 2,3 tỉ USD trong năm 2018, theo tính toán của Mintel). Trong bối cảnh ấy, lượng sữa bò trung bình mà người dân Mỹ uống đang giảm dần.

Bên cạnh sữa yến mạch Oatly, hai sản phẩm thay thế sữa bò mà Starbucks vừa bổ sung vào thực đơn là sữa hạnh nhân Honey Flat White và sữa dừa Latte. Chúng sẽ xuất hiện trong các tiệm cà phê Starbucks ở Mỹ và Canada.

Lý do mức độ quan tâm tới sữa thực vật tăng dần

Ngoài những hạn chế thực sự và tiềm ẩn về sức khỏe của việc tiêu thụ sữa, mối quan tâm về vấn đề đạo đức và môi trường đang đóng một vai trò lớn hơn bao giờ hết trong cách ăn của mọi người.

Các bộ phim tài liệu như Ăn động vật và các phương tiện truyền thông đang khiến mọi người ngày càng nhận ra rằng hình ảnh bình dị của những con bò sữa yên bình sống cuộc sống hạnh phúc trên những cánh đồng cỏ rộng mênh mông, hiếm khi trở thành hiện thực.

Sự độc ác đối với động vật trong các nhà máy trang trại bao gồm các quá trình khủng khiếp như đóng đuôi, thụ thai liên tục và giam cầm trong nhà.

Ngoài ra, người ta còn nhắc đến việc những con bê đực bị giết để lấy thịt và những con bò cái làm việc quá sức thường bị giết thịt khi chúng khoảng 5 tuổi, chỉ bằng một phần tư tuổi thọ tự nhiên 20 năm của chúng. Đây là một mối lo ngại thực sự đối với những người ăn chay kiêng thịt, nhưng không kiêng sữa.

Các trường hợp lạm dụng bất hợp pháp cũng xuất hiện một cách định kì trong các bản tin, ví dụ gần đây nhất là nhà sản xuất sữa của bang Indiana.

Hàng loạt cảnh quay bí mật tại trang trại cho thấy các nhân viên ném, kéo và giẫm lên những con bò sống, cùng với những hành vi bạo lực khác.