Sau vụ thu hoạch lúa, Việt Nam có khoảng 43 triệu tấn rơm rạ nhưng chỉ sử dụng 23%, số còn lại được đốt bỏ. Trong khi mỗi tấn rơm rạ rao bán trên Amazon với giá 80 – 100 USD/tấn, nghĩa là Việt Nam lãng phí 2 – 3 tỷ USD/năm.

Không chỉ tạo ra một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe từ phụ phẩm nông nghiệp, NongLamFood còn là môi trường để sinh viên có thể áp dụng kiến thức từ giảng đường vào thực tiễn.