Tận dụng phụ phẩm nông nghiệp để khởi nghiệp

Chế biến món bánh snack bổ dưỡng từ phụ phẩm nông nghiệp là dự án khởi nghiệp NongLamFood của thầy Lê Trung Thiên và nhóm sinh viên.

Có lợi cho sức khỏe

Sau khi hoàn thành chương trình học tiến sĩ tại Bỉ, về Việt Nam với chuyên môn ngành học, anh Thiên đã cùng học trò có những công trình nghiên cứu trong lĩnh vực công nghiệp chế biến thực phẩm. Mong muốn ứng dụng kết quả nghiên cứu của thầy và trò vào chế biến thực tế nên anh Thiên đã thành lập dự án khởi nghiệp NongLamFood.

Vỏ bưởi sấy là một trong các sản phẩm mà nhóm khởi nghiệp ứng dụng đầu tiên. Ảnh: vietdex.com

Anh Thiên cho biết các phụ phẩm trái cây (vỏ, hạt, màng…) thường chứa nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe hơn cả phần thịt quả hay dịch quả. Nhưng vỏ thường cứng, dai, vị chát hay đắng nên rất khó ăn nếu không xử lý chế biến phù hợp.

Vì thế, anh Thiên cùng học trò bắt tay vào nghiên cứu chế biến các phụ phẩm từ trái cây thành thực phẩm bổ dưỡng. Vỏ bưởi sấy là một trong các sản phẩm mà nhóm khởi nghiệp ứng dụng đầu tiên. Sản phẩm thứ hai nhóm ứng dụng chế biến là chanh dây sấy. Họ sử dụng cả vỏ và nước quả chanh dây nhằm kết hợp những tính chất hữu ích cho sức khỏe của cả hai phần vào một sản phẩm.

“Vỏ thường chứa các thành phần kháng ô xy hóa (các hợp chất polyphenols, vitamin, tinh dầu, anthocyanin...) cao hơn thịt quả. Cơ thể con người lão hóa là do các quá trình ô xy hóa trong cơ thể dẫn đến nhiều bệnh tật. Việc tiêu thụ các chất kháng ô xy hóa từ thực vật và chứa nhiều chất xơ rất tốt cho sức khỏe”, anh Thiên phân tích công dụng của vỏ trái cây.

Môi trường giúp sinh viên trải nghiệm

Không chỉ tạo ra một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, NongLamFood còn là môi trường để sinh viên có thể áp dụng kiến thức đã học từ giảng đường vào thực tiễn.

Đội ngũ nhân viên của NongLamFood với sản phẩm vỏ bưởi sấy, chanh dây sấy khô. Ảnh: Nữ Vương

Hiện tại, nhân viên của NongLamFood đa phần là sinh viên. Huỳnh Thị Trường, sinh viên trước đây cùng thầy Thiên nghiên cứu sản phẩm, hiện đang làm giám đốc sản xuất của NongLamFood. Phương hồ hởi chia sẻ: “Dự án này giúp cho sinh viên bọn em có môi trường để rèn luyện, trải nghiệm thực tế. Đặc biệt, tụi em thấy được sự gần gũi và gắn kết giữa thầy với trò. Bên cạnh đó, ý tưởng của sinh viên luôn được tôn trọng và hỗ trợ nhiệt tình để được hiện thực hóa”.

Doanh thu đạt gần 1 tỷ đồng/tháng nên sinh viên dù làm bán thời gian vẫn có thu nhập ổn định để trang trải cuộc sống. Hiện nay, sản phẩm được bán ở các cửa hàng thực phẩm sạch, thực phẩm chức năng, hữu cơ, các điểm du lịch và kênh mua bán trực tuyến.

Bảng xếp hạng Dịch vụ bán lẻ tốt nhất thị trường chứng khoán Việt Nam

VietnamBiz chính thức khởi động Best Retail Brokers 2026 - bảng xếp hạng thường niên nhằm ghi nhận và đánh giá chất lượng dịch vụ dành cho nhà đầu tư cá nhân tại các công ty chứng khoán Việt Nam.

Với hệ thống tiêu chí đánh giá đa chiều, Best Retail Brokers 2026 hướng tới cung cấp một góc nhìn toàn diện về chất lượng dịch vụ bán lẻ, đồng thời ghi nhận những công ty chứng khoán đang tạo ra trải nghiệm tốt nhất cho nhà đầu tư.

Tìm hiểu Best Retail Brokers 2026: https://vietnamrankings.vn

Ban Tổ chức rất mong nhận được tiếng nói của các nhà đầu tư qua khảo sát "Đánh giá chất lượng dịch vụ công ty chứng khoán của bạn".

Tham gia ngay để có cơ hội nhận được vé mời tham dự Diễn đàn Đầu tư Việt Nam 2027 diễn ra vào ngày 12/11/2026!

Đánh giá chất lượng dịch vụ
công ty chứng khoán của bạn