Một chuỗi cà phê tại Hà Nội thu hẹp hoạt động, chỉ còn 2 cở sở

…Ka Coffee là một trong những thương hiệu F&B tiên phong cho phong trào kinh doanh cà phê rang xay chất lượng cao, được thành lập từ năm 2020 bởi nhà sáng lập Vũ Trường Giang. Thời kỳ cao điểm, …Ka Coffee có 5 cơ sở tại Hà Nội, một cơ sở tại Hưng Yên, một cơ sở tại Hải Phòng và một cơ sở tại TP HCM.

Tuy nhiên, trao đổi với người viết, nhà sáng lập Vũ Trường Giang xác nhận hiện tại chuỗi cà phê của anh đã có sự thu hẹp hoạt động.

Tại thị trường Hà Nội, thương hiệu đóng vĩnh viễn 3 cơ sở trên các tuyến phố Nguyên Hồng, Hoàng Quốc Việt và Nguyễn Du; chỉ còn lại 2 cơ sở ở Nguyễn Tuân và khu Ngoại Giao đoàn.

Tại các thị trường khác, thương hiệu còn hai cơ sở ở Hải Phòng và TP HCM.

“Trên địa bàn Hà Nội, một số địa điểm của chúng tôi bị mất vỉa hè, ngoài ra cũng còn nhiều vấn đề không ổn, chúng tôi quyết định thu hẹp để vững vàng hơn”, Vũ Trường Giang cho biết.

Vũ Trường Giang (sinh năm 1985) khởi nghiệp cà phê từ năm 2012 với mảng sản xuất cà phê. Sau này, Giang từng mở một số quán cà phê nhưng không thành công. Cho đến tháng 8/2020, Giang khai trương …Ka Coffee, tập trung vào sản phẩm cà phê rang xay chất lượng cao.

Theo giải thích của nhà sáng lập “Ka” là cách viết tắt và cách điệu của chữ cafe, còn dấu “...” tượng trưng cho sự lắng nghe. Slogan của quán cũng truyền tải thông điệp: “Nơi của những ly cà phê không vội vã”.

Ngoài …Ka Coffee, Vũ Trường Giang cũng là nhà sáng lập Đảo Matcha, thương hiệu được thành lập vào tháng 12/2024, chuyên về đồ uống matcha theo mô hình nhượng quyền, với mức giá dễ tiếp cận. Giang từng cho biết mỗi ly matcha ở Đảo Matcha chỉ khoảng 40.000 đồng, nhưng vẫn dùng matcha Nhật Bản. Các cửa hàng nhượng quyền được nhà sáng lập ước tính chỉ sau 6-8 tháng sẽ hoàn vốn.

Việc thương hiệu …Ka Coffee đóng bớt cở sở diễn ra trong bối cảnh thị trường F&B Việt Nam đang bước vào giai đoạn cạnh tranh và thanh lọc mạnh, với hai xu hướng diễn ra song song: một bộ phận thương hiệu thu hẹp hệ thống, đóng các điểm bán kém hiệu quả; trong khi các chuỗi có tiềm lực tài chính, thương hiệu và khả năng vận hành vẫn tiếp tục mở rộng.

Báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực Việt Nam năm 2025 của iPOS.vn cho thấy sức ép lên doanh nghiệp vẫn lớn khi người tiêu dùng có xu hướng thận trọng hơn trong chi tiêu. Có 34,5% thực khách được khảo sát dự kiến giảm chi tiêu cho ăn uống trong năm 2026, cao hơn mức 31,1% của năm trước. iPOS nhận định 2026 sẽ là năm cạnh tranh khốc liệt hơn, khi doanh nghiệp phải tập trung vào giá trị thực chất thay vì mở rộng ồ ạt.

Ở chiều ngược lại, các chuỗi có thương hiệu mạnh, nguồn lực tài chính và khả năng chuẩn hóa vận hành vẫn tiếp tục mở rộng. Tiểu biều như Highlands Coffee đã tăng số cửa hàng từ 928 điểm vào cuối tháng 9/2025 lên 1062 cửa hàng vào cuối tháng 6 vừa qua; Phúc Long từ khoảng 200 cửa hàng vào cuối năm 2025 lên 220 điểm trong nửa đầu 2026, Phê La chạm mốc 100 cửa hàng vào tháng 4/2026…