Giò lụa dính chất bảo quản từ nước chấm

Đó là thông tin được ông Phan Xuân Thảo, Chi cục trưởng Chi cục Thú y TP HCM, cho biết tại hội thảo “Cung ứng hàng hóa Tết Đinh Dậu 2017” do Báo Thanh Niên phối hợp với Sở Công Thương, Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn TP HCM tổ chức ngày 12-12.

Theo đó, 21% (29/135 mẫu) xúc xích, khô bò, bò viên, chả lụa, chả quế, chạo thịt, khổ qua dồn thịt, pâté vi phạm chỉ tiêu natri benzoate (chất bảo quản).

Theo ông Thảo, có doanh nghiệp sản xuất giò lụa đã khiếu nại kết quả trên vì cho rằng trong quy trình sản xuất, chế biến không sử dụng natri benzoate nên không thể có tồn dư. Tuy nhiên, qua rà soát đã phát hiện trong nguyên liệu nước chấm có natri benzoate với hàm lượng 400 mg/lít (trong ngưỡng cho phép) nhưng đây là phụ gia không được phép sử dụng cho sản phẩm chế biến từ thịt.

Vì vậy, ông Thảo cảnh báo các cơ sở chế biến nên kiểm soát chặt nguyên liệu để bảo đảm sản phẩm không chứa các chất không được phép hoặc tồn dư vượt ngưỡng.