Trong quá trình học tập tại Nhật, tình cờ Nguyễn Thu Hồng được thưởng thức những sản phẩm chả cá Kamaboko tại nhà chính người thầy đã dạy mình. Bị hấp dẫn bởi các sản phẩm đó, cô mạnh dạn nói với thầy của mình: “Em sẽ phát triển chả cá tại Việt Nam”.