Chính phủ muốn truy xuất nguồn gốc nguyên liệu thức ăn đường phố

Sáng 24/10, Bộ trưởng Y tế Đào Hồng Lan thừa ủy quyền Thủ tướng trình Quốc hội dự án Luật An toàn thực phẩm (sửa đổi).

Theo dự thảo, người bán phải lưu giữ thông tin nguồn gốc nguyên liệu bằng hóa đơn, chứng từ, sổ ghi chép hoặc hình thức phù hợp khác để phục vụ truy xuất khi cần thiết. Quy định áp dụng đối với tổ chức, cá nhân kinh doanh thức ăn đường phố, gồm thực phẩm chế biến hoặc bày bán trên đường phố, tại các địa điểm công cộng, có thể ăn ngay hoặc sử dụng sau mà không cần chế biến thêm.

Người kinh doanh còn phải thông báo với UBND cấp xã về thông tin cá nhân, tổ chức, địa điểm bán hàng và cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm. Việc lưu giữ thông tin nhằm tạo căn cứ xác định nguồn nguyên liệu khi phát hiện thực phẩm không bảo đảm an toàn hoặc xảy ra ngộ độc.

Dự thảo giao UBND cấp tỉnh chịu trách nhiệm quản lý an toàn thực phẩm đối với thức ăn đường phố trên địa bàn, thực hiện thanh tra, kiểm tra, giám sát theo thẩm quyền. Hoạt động hậu kiểm có thể bao gồm kiểm tra, lấy mẫu, thử nghiệm và truy xuất nguồn gốc thực phẩm. Việc lựa chọn cơ sở để hậu kiểm dựa trên đánh giá nguy cơ, kết quả giám sát, lịch sử chấp hành quy định an toàn thực phẩm hoặc dấu hiệu vi phạm.

Khi xảy ra sự cố an toàn thực phẩm, UBND các cấp có trách nhiệm tổ chức các biện pháp khắc phục trong phạm vi địa phương, trong đó có điều tra nguyên nhân và truy xuất nguồn gốc thực phẩm gây sự cố. Bộ Y tế được giao quy định cụ thể việc khai báo và quy trình xử lý sự cố.

Bên cạnh trách nhiệm truy xuất nguồn gốc, dự thảo quy định nguyên liệu chế biến thức ăn đường phố phải bảo đảm an toàn, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; nước sử dụng phải đạt quy chuẩn kỹ thuật về chất lượng nước sạch dùng cho sinh hoạt.

Nơi bán thức ăn phải cách biệt nguồn gây độc hại, ô nhiễm. Thực phẩm được bày trên bàn, giá, kệ hoặc phương tiện bảo đảm vệ sinh, có biện pháp che mưa, nắng, bụi bẩn, côn trùng và động vật gây hại. Thực phẩm sống và chín phải được bảo quản riêng biệt.

Dụng cụ, vật liệu bao gói tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải bảo đảm vệ sinh, không gây ô nhiễm hoặc thôi nhiễm vào thức ăn. Người bán phải có dụng cụ gắp, kẹp, xúc thực phẩm và sử dụng găng tay thực phẩm khi tiếp xúc với thức ăn chín. Người trực tiếp chế biến, kinh doanh phải có kiến thức an toàn thực phẩm, giữ vệ sinh cá nhân và không mắc bệnh truyền nhiễm.

Bán đồ ăn online phải công khai thông tin cơ sở kinh doanh

Dự thảo cũng bổ sung các điều kiện đối với hoạt động giao đồ ăn trực tuyến, yêu cầu cơ sở kinh doanh công khai thông tin nhận diện trên nền tảng thương mại điện tử.

Theo đó, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ khi giao đồ ăn trực tuyến phải đăng tải hoặc cung cấp bản cam kết đáp ứng điều kiện an toàn thực phẩm. Bản cam kết gồm địa điểm kinh doanh, tên chủ cơ sở, tên cơ sở, loại hình hoạt động và thực phẩm sản xuất, kinh doanh.

Các cơ sở còn phải đăng tải giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, đăng ký doanh nghiệp, đăng ký đầu tư hoặc giấy tờ pháp lý tương đương, trừ trường hợp pháp luật không yêu cầu đăng ký kinh doanh. Hình ảnh biển hiệu hoặc mặt trước địa điểm kinh doanh cũng phải được công khai trên nền tảng thương mại điện tử.

Đối với cơ sở chỉ thực hiện hoạt động giao đồ ăn trực tuyến, vận chuyển thực phẩm từ nơi sản xuất, kinh doanh đến người mua, dự thảo yêu cầu đăng tải giấy tờ đăng ký kinh doanh, tên cơ sở, biển hiệu hoặc hình ảnh mặt trước địa điểm kinh doanh. Cơ sở phải gắn thông tin cho biết không phục vụ ăn tại chỗ mà chỉ giao hàng.

Chủ quản nền tảng thương mại điện tử có hoạt động giao đồ ăn trực tuyến phải thiết lập kênh tiếp nhận phản ánh từ người giao hàng và người tiêu dùng về dấu hiệu mất an toàn thực phẩm. Khi xảy ra ngộ độc hoặc có sản phẩm không bảo đảm an toàn, nền tảng phải gỡ bỏ thông tin liên quan đến sản phẩm theo yêu cầu của cơ quan quản lý an toàn thực phẩm.

Ngoài ra, chủ quản nền tảng thương mại điện tử trung gian và mạng xã hội có hoạt động thương mại điện tử phải xây dựng cơ chế kiểm duyệt, yêu cầu người bán cung cấp giấy tờ pháp lý về công bố sản phẩm và xác nhận nội dung quảng cáo đối với những thực phẩm thuộc diện bắt buộc, để đăng tải thông tin theo quy định.

Thẩm tra dự luật, Chủ nhiệm Ủy ban Khoa học, Công nghệ và Môi trường Nguyễn Thanh Hải đề nghị làm rõ điều kiện vận chuyển đối với đồ ăn đặt trực tuyến, bảo đảm an toàn thực phẩm trong quá trình giao hàng. Cơ quan thẩm tra cũng đề nghị quy định điều kiện đối với chợ truyền thống, cơ sở kinh doanh nhỏ lẻ và thức ăn đường phố phù hợp với quy mô, có lộ trình thực hiện khả thi.

Ngoài ra, bà cho biết có ý kiến đề nghị nghiên cứu hạn chế quảng cáo thực phẩm, đồ uống không lành mạnh đối với trẻ em và áp dụng ghi nhãn dinh dưỡng ở mặt trước bao bì. Cơ quan thẩm tra đề nghị Chính phủ chỉ đạo các bộ thống nhất phương án điều chỉnh trong dự án Luật An toàn thực phẩm hoặc dự án luật sửa đổi một số luật trong lĩnh vực văn hóa, thể thao và du lịch, tránh khoảng trống pháp lý.

Thời gian qua, nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra tại các cơ sở kinh doanh ăn uống và bếp ăn tập thể. Cuối tháng 8, vụ ngộ độc bánh mì tại Gia Lai khiến 254 người phải khám, điều trị; tháng 9 có 222 công nhân Công ty Scavi Huế nhập viện do ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể. Đến tháng 10, Quảng Ngãi ghi nhận 175 người nhập viện nghi ngộ độc sau khi ăn bánh mì, với 12 trong 13 mẫu thực phẩm dương tính với vi khuẩn Salmonella. Tại TP HCM, từ đầu năm đến ngày 15/9, có 9 vụ ngộ độc thực phẩm được kết luận, khiến 637 người mắc, trong đó 453 người nhập viện.

Dự án Luật An toàn thực phẩm (sửa đổi) được Quốc hội thảo luận tại tổ chiều 24/10 và dự kiến thảo luận tại hội trường ngày 11/11.

Diễn đàn Đầu tư Việt Nam 2027 (Vietnam Investment Forum 2027)

Thời gian: Ngày 12/11/2026
Địa điểm: Shilla Monogram Hanoi Westlake, số 6 Hoàng Minh Thảo, Tây Hồ Tây, Hà Nội

Là sự kiện thường niên quy tụ các chuyên gia đầu ngành, Diễn đàn Đầu tư Việt Nam 2027 mang đến những góc nhìn chuyên sâu về triển vọng đầu tư và cơ hội trên thị trường năm 2027.

Trong khuôn khổ sự kiện, Ban tổ chức sẽ công bố Best Retail Brokers 2026 - Bảng xếp hạng công ty chứng khoán có dịch vụ bán lẻ tốt nhất thị trường Việt Nam.

Hãy tham gia đánh giá chất lượng dịch vụ công ty chứng khoán, góp phần phản ánh trải nghiệm thực tế của nhà đầu tư và có cơ hội nhận vé mời tham dự Diễn đàn.

Đánh giá chất lượng dịch vụ
công ty chứng khoán của bạn

Cùng cộng đồng đầu tư đón đầu xu hướng, cập nhật góc nhìn chuyên gia và khám phá cơ hội đầu tư năm 2027. Đăng ký ngay để nhận ưu đãi vé Early Bird, giảm hơn 30%!

Mua Vé Early Bird
Giảm Hơn 30%