Chuỗi Quán Nhậu Tự Do đóng cửa cơ sở đắc địa bậc nhất Hà Nội

Mới đây, anh Nguyễn Mạnh Tuấn (sinh năm 1986), nhà sáng lập kiêm CEO thương hiệu Quán Nhậu Tự Do (thường được biết đến với tên gọi Tuấn Tự Do), thông báo đóng cửa một cơ sở của chuỗi tại Hà Nội.

Theo chia sẻ trên trang cá nhân, ngày 9/11 là ngày hoạt động cuối cùng của quán tại số 08 Lê Đại Hành (phường Hai Bà Trưng).

Đây là cơ sở nổi bật với ba mặt tiền, đồng thời là địa điểm thứ ba được mở kể từ khi Quán Nhậu Tự Do ra mắt.

Theo thông tin giới thiệu trên website chính thức của Quán Nhậu Tự Do, cơ sở này có diện tích khoảng 700 m2, gồm 2 tầng, sức chứa tối đa 350 khách. Riêng khu vực rooftop tầng 2 có thể phục vụ khoảng 70 khách.

Tuy nhiên, đi cùng lợi thế về vị trí và quy mô là chi phí thuê không nhỏ. Theo tiết lộ của anh Tuấn, khi bắt đầu thuê vào năm 2018, giá mặt bằng đã ở mức trên 200 triệu đồng/tháng. Trong hơn 200 triệu này anh trích đều ra ba cơ sở , mỗi cơ sở 30 triệu đồng/tháng, coi như tiền làm truyền thông thương hiệu. Vì vậy, tiền thuê nhà được tính vào khoảng 150-170 triệu đồng/tháng.

Cứ sau 2 năm, chủ nhà điều chính giá thuê lên 10%. Kết quả là tiền thuê mặt bằng vượt 300 triệu đồng/tháng vào năm 2024 và được điều chỉnh lên khoảng 385 triệu đồng/tháng vào năm 2025.

Quyết định trả mặt bằng không xuất phát từ tình trạng kinh doanh ế ẩm. Theo nhà sáng lập, cơ sở Lê Đại Hành vẫn có lượng khách ổn định, song mức chi phí thuê hiện tại không còn tương xứng với hiệu quả khai thác đối với mô hình quán nhậu.

Anh Tuấn cho rằng, khoản tiền thuê lớn như vậy có thể phù hợp hơn với những thương hiệu có nhu cầu đầu tư mạnh cho hoạt động quảng bá và nhận diện. Với các doanh nghiệp này, mặt bằng ở vị trí nổi bật không đơn thuần là nơi kinh doanh mà còn có giá trị như một kênh truyền thông trực tiếp, giúp thương hiệu tiếp cận lượng lớn người qua lại.

Thực tế, khi mới xây dựng Quán Nhậu Tự Do, việc lựa chọn mặt bằng Lê Đại Hành với mức giá thuê cao cũng nằm trong chiến lược đầu tư nhận diện thương hiệu của anh Tuấn. Ở giai đoạn cái tên Tự Do còn mới trên thị trường, việc đặt cửa hàng tại một vị trí dễ nhìn, đông người qua lại được xem là cách để nhanh chóng thu hút sự chú ý.

Thông qua biển hiệu và sự hiện diện thường xuyên trên một tuyến phố sầm uất, thương hiệu có thể tiếp cận khách hàng ngay cả khi họ chưa từng trực tiếp sử dụng dịch vụ. Đây cũng là cách mà nhà sáng lập gọi là chiến lược "treo biển", chấp nhận chi phí mặt bằng cao để đổi lấy độ phủ và mức độ ghi nhớ thương hiệu.

Sau 7 năm, theo đánh giá của anh Tuấn, cơ sở Lê Đại Hành đã hoàn thành vai trò này. Quán Nhậu Tự Do đã có chỗ đứng nhất định trên thị trường, đồng thời phát triển thêm nhiều địa điểm khác tại Hà Nội. Vì vậy, việc tiếp tục chi một khoản tiền lớn mỗi tháng để duy trì sự hiện diện tại một mặt bằng trung tâm không còn là phương án sử dụng vốn hiệu quả; đặc biệt khi cơ sở này hòa vốn trong nhiều tháng.

Nhà sáng lập cũng cho biết việc đóng cửa cơ sở Lê Đại Hành thực tế đã được tính đến ngay từ khi ký hợp đồng thuê. Theo kế hoạch ban đầu, thương hiệu chỉ khai thác mặt bằng trong 7 năm và sẽ không tiếp tục gia hạn khi hợp đồng kết thúc.

Sau khi Quán Nhậu Tự Do rời đi, mặt bằng này được anh Tuấn cho biết sẽ nhượng lại cho một thương hiệu cà phê nổi tiếng.

Chia sẻ về thị trường F&B hiện nay, anh Tuấn đánh giá rằng sự chủ động và quyết đoán trong việc thay đổi là yếu tố quan trọng đối với người kinh doanh. Theo anh, doanh nghiệp cần sẵn sàng từ bỏ những mặt bằng hoặc mô hình không còn phù hợp, thay vì duy trì chúng chỉ vì đã đầu tư nhiều thời gian và chi phí trước đó.

Nhà sáng lập nhận định hiện nay, người kinh doanh có thêm cơ hội tiếp cận những mặt bằng có vị trí tốt với mức giá thuê thấp hơn đáng kể so với 2-3 năm trước. Đây là thời điểm để các thương hiệu cân nhắc lại địa điểm, điều chỉnh concept và tư duy vận hành nhằm thích ứng với thị trường.

Theo anh Tuấn, chu kỳ thay đổi của các mô hình F&B đang ngày càng rút ngắn. Nếu trước đây một mô hình có thể duy trì sức hút trong 5-7 năm thì hiện nay, khoảng thời gian này có thể chỉ còn 3 năm. Điều đó đòi hỏi chủ doanh nghiệp phải liên tục đánh giá hiệu quả kinh doanh và sẵn sàng thay đổi khi cần thiết.

Ngoài Quán Nhậu Tự Do, hệ sinh thái kinh doanh của anh Nguyễn Mạnh Tuấn còn phát triển nhiều mô hình khác như Nướng Tự Do, Phở Bờ Tự Do, Nhậu Tự Do và Lẩu Cua Đồng Tự Do. Theo giới thiệu, hệ thống hiện có hơn 20 địa điểm trên địa bàn Hà Nội.